操作方法
準備好所需的食材，扇貝肉化開清洗掉內臟就可以了，如果是鮮的扇貝肉一定更好吃，但做之前最好焯一下，焯的時候水開下鍋，倒料酒，一分鐘內出鍋即可。木耳提前泡開。
蒜剁碎，菜椒切塊備用。
鍋中倒適量油中火爆香蒜末。炒之前記得準備一小碗水淀粉，大概40毫升左右就夠了。
倒入菜椒和木耳翻炒一分鐘。
倒入洗凈的扇貝肉，倒入扇貝肉后就要大火快炒了，不然越炒越小。
扇貝肉翻炒兩下就倒生抽，料酒，蠔油，糖，翻炒均勻，這時扇貝肉就會開始出水了。
調料翻炒均勻后倒入準備好的水淀粉，湯汁炒出粘稠感就可以關火出鍋了，出鍋前嘗一下咸淡，再決定要不要放這最后一撮鹽。
上桌前可以撒一點白芝麻點綴一下，扇貝肉就做好了。
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