總督豆腐是保定的一道名菜，鮮香軟嫩，十分美味，想要吃地道保定美食的的伙伴們學起來吧！
工具/材料
主料：豆腐
輔料：肉餡、干貝、蝦子、姜、蒜、青蒜
調料：鹽、味精、白糖、料酒、醬油、辣醬、泡辣椒、水淀粉
操作方法
1、將豆腐切塊，油鍋燒至6成熱時關火，下入豆腐炸至微黃撈出備用;
2、鍋中留底油，下肉餡煸散，加入姜蒜末、泡辣椒、辣醬炒出紅油，烹入料酒，加醬油、少許水，白糖、鹽，放入蝦子、干貝絲、豆腐翻炒均勻；
加少許水，大火燒制入味，加味精，水淀粉勾芡，出鍋撒入青蒜末即可。
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