金錢餅的做法

1.將1:1用量的面粉和大豆粉倒入盆中，加適量的水和面團。在案板上撕上干面粉，把面團放上面搓成條，揪成劑子。揉圓，按壓成小餅。放入餅鐺中煎熟。

2.蓋上蓋子煎到兩面金黃就可以出鍋。拿一個盆將豬肉餡、蝦蓉、蔥末放入，加少量的醬油、胡椒粉、料酒調肉餡。在放些鹽、味精、白糖攪拌勻，放蔥姜水打餡。

3.將煎好的金錢餅從中間切開，把肉餡夾進去。打一個雞蛋在盆中，把干淀粉放進去攪勻。鍋中倒油，油溫在五成熱后，將金錢餅坯放入雞蛋糊中裹勻，下鍋炸金黃。

4.撈出后，在鍋中放上香油在復炸一次。都裹上香油后出鍋就完成了。

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