可頌面包的做法

第一次接觸到可頌面包是在星巴克，那時候偏愛吃那原味款的可頌包，現(xiàn)在星巴克的可頌包口味也是超多的，但怎么都覺得不過癮，畢竟不能想吃就吃。今日，我分享一款超級好吃的“可頌面包”做法，吃起來松軟香酥，美味可口！

工具/材料

食材：
高筋面粉 230克
低筋面粉 70克
黃油 180克
清水 180克
食鹽 4克
白糖 30克
安琪酵母 4克

操作方法

在盆中倒入高筋面粉和低筋面粉，接著加入食鹽、白糖、安琪酵母；用刮鏟將粉狀物質攪拌均勻后，緩慢倒入清水，記得邊倒邊攪拌。

在將面粉混合物拌成絮狀后，再揉成光滑的面團。

揉好后，在面團里加入提前在室溫下完全軟化的黃油30克，再將面包揉至完全拓展狀態(tài)，也就是可以拉出手套膜的狀態(tài)。

揉好的面團不需要發(fā)酵，直接用搟面杖搟成稍微厚一點的面片；然后蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏20分鐘，讓其降溫。

拿出提前軟化好的黃油150克，用油紙包住，再搟成一個長20cm、寬16cm的黃油片。

將冷藏好的面片取出，搟成長35cm、寬22cm的面片。

將黃油片豎向放在面片的中間位置；接著撕去油紙，再將面片兩邊的空白處折疊起來，將黃油片包裹（里面不要留空氣，把邊緣部分按壓的嚴實一點）。

用搟面杖豎向搟成一個長方形的面片；接著把搟好的面片蔥1/6處對折，再從另一側的2/6處對折，然后中間再對折一下，形成一個四層的面塊；然后還是同樣的方式搟成面片，再進行4折。

搟好面片后用保鮮袋包住，放冰箱冷藏30分鐘，防止黃油融化以及面團發(fā)酵。

30分鐘后將面塊取出，搟成寬20cm、厚5mm的面片；然后用刮刀切成底邊10cm、高20cm的等腰三角形；切好后拉住兩個三角形的底腳輕輕拉伸，再由底邊卷起來。

將尖角處朝下，放在鋪有油紙的烤盤中，靜置放在室溫下發(fā)酵2個小時左右，至現(xiàn)在的兩倍大；接著刷上一層蛋液，就可以放烤箱開始烤了。

烤箱提前預熱200度，將烤盤放于中層，調整上下火各180度，烤20分鐘即可。

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