亞鐵氰化鉀食鹽有毒嗎

根據食用標準，我們所攝入的鹽并不會造成亞鐵氰化鉀攝入超量。再就是亞鐵氰化鉀分解成氰化物需要400℃。在烹飪中，即使是油炸或爆炒，溫度也不會超過340℃。所以用不著擔心亞鐵氰化鉀“受熱分解”了。在日常生活中讓“亞鐵氰化鉀高溫劇毒”的可能性很小。

現在我們用的袋裝精鹽，是很細的鹽粉末，不會結塊，就是因為“亞鐵氰化鉀”作為拮抗劑加入食鹽中。正常情況下亞鐵氰化鉀食鹽不會產生有毒物質。亞鐵氰化鉀俗稱黃鐵鹽，是一種淺黃色結晶顆粒。