雞精和味精哪個危害大

雞精里面含有一定的添加劑，它是在味精的基礎上加入化學調(diào)料制成的，雞精中除了含有谷氨酸鈉外，更含有多種氨基酸，所以相比而言，雞精比味精對人體的危害更大。

?如果在烹調(diào)時，加入過多雞精，則會導致人體在短時間內(nèi)攝取過量的谷氨酸鈉，超過機體代謝能力，直接危害人體健康，重則引起食物中毒，甚至致癌。

雞精和味精適量食用時沒有危害，但在過量食用的前提下，雞精的危害更大。

?味精雖然被稱為谷氨酸鈉，但它并非是化學品，而是經(jīng)等電點結晶沉淀、離子交換或鋅鹽法精制等方法提取谷氨酸，再經(jīng)脫色、脫鐵、蒸發(fā)、結晶等工序制成谷氨酸鈉結晶。