難易程度：一般?
口味：椒香
分類：煮菜
主食材：鱸魚500克、杭椒40克、小米椒30克
輔料：豆瓣醬1勺、仔姜30克、雞蛋清1個、酸菜40克、淀粉1勺、生抽半勺、料酒半勺、大蒜6瓣
步驟：
1、鱸魚沿魚骨剖開；
2、魚骨部分剁成段；
3、魚肉片成魚片。
4、洗去血水后瀝干，加入鹽1勺；
5、胡椒粉1克；
6、料酒半勺；
7、雞蛋清1個；
8、淀粉1勺；
9、腌制3分鐘；
10、香菜2根切段；
11、小蔥4根切段；
12、小米椒切粒；
13、杭椒切粒；
14、仔姜切粒；
15、酸菜切碎；
16、蒜6瓣切末備用；
17、鍋中放入適量油，油溫燒至6成熱；
18、放入蒜末炒香；
19、加入酸菜；
20、小米椒；
21、豆瓣醬1勺；
22、倒入適量清水；
23、燒開；
24、放入鹽1勺；
25、白糖1勺；
26、胡椒粉1克；
27、生抽半勺；
28、料酒半勺；
29、拌勻后放入腌好的魚片；
30、小火煮至斷生；
31、加入仔姜；
32、杭椒粒；
33、繼續煮1分鐘；
34、然后放入切好的小蔥段；
35、香菜段即可出鍋。
椒香魚片是餐桌上必備的佳肴之一，椒香口味的魚片椒香滿口，魚片鮮嫩，美味可口，而且魚肉營養豐富，是非常適合夏季吃的一道菜。
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