麻椒和花椒的區別

麻椒和花椒的區別是：顏色不同、氣味不同、口感不同、用途不同烹飪方式不同。

1、顏色不同。麻椒顏色比較淺，成熟后是深綠色，風干后是偏棕黃色。花椒顏色比較深，通常偏棕紅色。

2、氣味不同。花椒的香氣更濃郁，將花椒放入米面中起到驅蟲的作用。麻椒聞起來沒有花椒的味道重，有一股微微的麻香。

3、口感不同。麻椒的味道比花椒重，突出麻味，且時間久。而花椒香味濃郁，麻味適中。

4、用途不同。花椒常用來做調味品，麻椒做調味品倒是很少，僅僅在川菜中使用，最主要還是用來提煉麻油。

5、烹飪方式不同。花椒的麻味較輕，香味重，可以增加香氣，清除肉類的腥味；麻椒的麻味極重，香味較輕，常用來做川菜的調味品，火鍋中比較常見。

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