玉米淀粉和紅薯淀粉的區(qū)別

玉米淀粉和紅薯淀粉的區(qū)別有：原料不同、顏色外觀不同、用途不同。

1、原料不同。玉米淀粉又稱玉蜀黍淀粉、苞米面，俗名六谷粉， 將玉米用0.3%亞硫酸浸漬后，通過(guò)破碎、過(guò)篩、沉淀、干燥、磨細(xì)等工序而制成；紅薯淀粉主要由紅薯為原料，將紅薯壓碎、過(guò)濾掉殘?jiān)⒚撍畷窀珊蠖瞥伞?/p>

2、顏色外觀不同。玉米淀粉一般是白色或微黃色，有光澤感，一般為粉末狀；紅薯淀粉顏色較黑，呈暗白色，較為粗糙，一般為顆粒狀。

3、用途不同。玉米淀粉因?yàn)樗酿ば孕　⒓?xì)膩且顏色白，因此用途比較廣，除了家常炒菜，還可以作為輔助材料制作蛋糕、蛋卷、甜點(diǎn)、布丁等各種美食；紅薯淀粉黏性較大，特別適合做紅薯粉條、粉皮等筋道又有彈性的美食。

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