小麥粉是面粉嗎

高筋粉的顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀，比較適合用來做面包，以及部分酥皮類起酥點心，在制作蛋糕方面，僅限于在高成分的水果蛋糕中使用。

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中筋粉的顏色乳白，介于高、低粉之間，體質半松散，適合用來做包子、餃子、饅頭、面條等。

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低筋粉的顏色較白，用手抓易成團，蛋白質含量低，比較適合用來做蛋糕，松糕，餅干以及撻皮等需要蓬松酥脆口感的西點。

小麥粉是小麥加工而成的面粉，我們通常說的面粉就是指的小麥粉，它是采用天然生長的小麥提取麩皮后，加工而成的面粉。