清蒸武昌魚的做法

1.將處理干凈的武昌魚兩面打上蘭草花刀，快速的過一道熱水后撈出，趁熱將魚身上的黑膜刮干凈。

2.加上料酒、鹽、白胡椒腌制十分鐘，將冬筍、姜切片，香菇劃十字刀，火腿切片，均勻地碼在魚身上。

3.澆入雞湯、豬油，等蒸鍋上汽，放入武昌魚，大火蒸7分鐘，魚蒸好后，將盤中的湯汁回鍋燒熱，淋到魚身上即可。

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