螃蟹死了一天還能吃嗎

不能吃。螃蟹含有豐富的營養(yǎng)成分，體內(nèi)也會寄存很多細(xì)菌，死后腐爛速度較快，如果在其死后沒法及時進(jìn)行冷藏處理，不僅營養(yǎng)品質(zhì)下降、滋味氣味變差，甚至產(chǎn)生一些有毒的生物胺等。冷藏室放2-3小時是可以吃的，過了這個時間，螃蟹便會產(chǎn)生對人體有害的物質(zhì)，因此不能吃。

死掉的螃蟹最好不要吃，螃蟹死后體內(nèi)蛋白質(zhì)會分解并產(chǎn)生有毒物質(zhì)組胺，即使煮熟了，這種毒素也不易被破壞；最好也不要吃隔夜的螃蟹。螃蟹為含組胺酸較多的食物，隔夜的剩蟹中組胺酸在某些微生物的作用下，會分解為組胺，回鍋加熱雖可殺滅病原微生物，卻不能破壞毒素，從而導(dǎo)致組胺中毒。因此，蟹最好現(xiàn)蒸現(xiàn)吃，一般不要超過4小時。

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