玉米淀粉和土豆淀粉的區(qū)別

玉米淀粉和土豆淀粉的區(qū)別有：原料不同、制作工藝不同、用途不同。

1、原料不同。玉米淀粉是用玉米制作而成的，里邊含有一些蛋白質(zhì)和少量的脂肪，是一種白色微帶淡黃色的粉末；土豆淀粉是由土豆制作而成的，一般被用來作為增稠劑。

2、制作工藝不同。玉米淀粉是將玉米用0.3%亞硫酸浸漬后，通過破碎、過篩、沉淀、干燥、磨細等工序而制成；土豆淀粉是由清洗干凈的土豆粉粹，過濾，沉淀，將得到的沉淀物烘干獲得。

3、用途不同。玉米淀粉能夠讓肉類保持鮮嫩，吃起來口感會更加的嫩滑，所以玉米淀粉一般都是在炒肉的時候才使用的；土豆淀粉最適合做勾芡，不僅能夠讓產(chǎn)品的味道更加的好，而且也能夠在一定程度上保持原汁原味。

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