淮山和山藥的區別

淮山和山藥的區別有：外觀不同，質地不同，產地不同，烹飪時間不同。

1、外觀不同：山藥的頭部較粗，尾部較細，表皮比較光滑，沒有鐵銹似的斑點。淮山粗細比較均勻，表皮顏色微深，有很多的坑坑點點，根莖有鐵赤色斑痕，不容易被洗掉。

2、質地不同：山藥中的水分含量比較多，切開后表面會很快變成黃色。淮山質地比較細膩堅硬，切開表面為乳白色

3、產地不同：山藥的產地較為廣泛，在我國的南方和北方地區都有種植。而淮山的產地在江蘇、安徽附近，也只有那里產出的才能被稱為淮山。

4、烹飪時間不同：山藥需要烹飪很長的時間才能夠食用，而淮山則只需要烹飪6到7分鐘就能達到入口即化的感覺。

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