四川酸辣湯，酸辣味主要靠保寧醋和胡椒粉。
| 每100克酸辣湯 | 營養成分 |
| 熱量 | 175千焦 |
| 蛋白質 | 4.48克 |
| 脂肪 | 1.07克 |
烹飪耗時：10分鐘
食材費用：5元
食材：豆腐50克，干木耳3克，干黃花5克，香菇2朵，雞蛋1個，香菜2根
調味料：淀粉，胡椒粉，醋，老抽，鹽，雞精
步驟：
1.豆腐切成小條，干木耳、干黃花放入溫水中泡發；
2.將泡發的木耳、黃花切絲，香菇洗凈切絲，香菜切碎，將雞蛋磕入碗中打散；
3.鍋中放入適量水燒開，放入豆腐、黃花、木耳、香菇焯水后撈出；
4.鍋中放入適量水燒開，放入老抽半勺、鹽1勺、水淀粉、蛋液拌勻；
5.加入豆腐、黃花、木耳、香菇煮開，放入醋、胡椒粉、雞精半勺拌勻，
6.淋上香油，撒上香菜即可出鍋。
小貼士：
酸辣湯味道好壞，相比之下最重要的是鹽\胡椒粉\醋的比例。
鹽在一份酸辣湯中的比例，可以調節酸和辣的口感程度。
胡椒粉是最重要的原料，切記不要讓胡椒粉"蒸發"掉，那就變成酸湯了，正確的放入時間是主料9.5成熟時放入，待全熟時開大火10秒，這樣
既保持了胡椒粉的辣味，又不會留下它的"腥"氣。
保寧醋的比例和鹽大概是6:5,這樣是大眾所能接受的，如果想辣一些，可以用6:4的比例入料。
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