椰青汁除了鮮喝,也是煲湯的好原料,本身的清甜為湯水增色不少,像椰青燉烏雞、椰青燉翅、椰青燉雪蛤等。
椰皇除了喝椰子水外,椰子肉可以挖出來做椰蓉、椰絲、椰子餅。還有大部分人認為,椰皇才是椰子的精華。
市面常見的是椰青去殼板,削成統一標準的“圓形屋”狀。最開始為了更容易在體積有限的冰柜里擺放,后面約定俗成削成了那樣。比起老椰子,它的椰汁更解熱生津,但它的椰肉就太嫩了,不如老椰子的香甜。
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