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        變蛋和皮蛋的區別是什么

        來源:懂視網 責編:小OO 時間:2024-12-06 19:13:56
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        變蛋和皮蛋的區別是什么

        首先從用料上,變蛋原料是雞蛋,輔料是水、純堿、生石灰、鋸末,松花蛋的原料是鴨蛋,輔料一般是氧化鉛、生石灰等,成品的變蛋,蛋殼顏色跟鮮雞蛋一樣,去殼后蛋體如琥珀般晶瑩剔透,有雪花斑點。而松花蛋蛋殼顏色較深,打開后蛋清呈深褐色,蛋黃呈深綠色,有松花斑點。其次,松花蛋味道比較濃郁,帶著一股腥臭味,而變蛋的味道則相對清香,口感滑嫩。
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        導讀首先從用料上,變蛋原料是雞蛋,輔料是水、純堿、生石灰、鋸末,松花蛋的原料是鴨蛋,輔料一般是氧化鉛、生石灰等,成品的變蛋,蛋殼顏色跟鮮雞蛋一樣,去殼后蛋體如琥珀般晶瑩剔透,有雪花斑點。而松花蛋蛋殼顏色較深,打開后蛋清呈深褐色,蛋黃呈深綠色,有松花斑點。其次,松花蛋味道比較濃郁,帶著一股腥臭味,而變蛋的味道則相對清香,口感滑嫩。

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        首先從用料上,變蛋原料是雞蛋,輔料是水、純堿、生石灰、鋸末,松花蛋的原料是鴨蛋,輔料一般是氧化鉛、生石灰等,成品的變蛋,蛋殼顏色跟鮮雞蛋一樣,去殼后蛋體如琥珀般晶瑩剔透,有雪花斑點。而松花蛋蛋殼顏色較深,打開后蛋清呈深褐色,蛋黃呈深綠色,有松花斑點。其次,松花蛋味道比較濃郁,帶著一股腥臭味,而變蛋的味道則相對清香,口感滑嫩。

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        變蛋和皮蛋的區別是什么

        首先從用料上,變蛋原料是雞蛋,輔料是水、純堿、生石灰、鋸末,松花蛋的原料是鴨蛋,輔料一般是氧化鉛、生石灰等,成品的變蛋,蛋殼顏色跟鮮雞蛋一樣,去殼后蛋體如琥珀般晶瑩剔透,有雪花斑點。而松花蛋蛋殼顏色較深,打開后蛋清呈深褐色,蛋黃呈深綠色,有松花斑點。其次,松花蛋味道比較濃郁,帶著一股腥臭味,而變蛋的味道則相對清香,口感滑嫩。
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