食物之間的搭配，需冷熱搭配總原則

在中醫(yī)看來(lái)，各種食物對(duì)人體的作用以及人體對(duì)各種食物的反應(yīng)是不一樣的，因此把食物劃分成寒、涼、平、溫、熱五性，其實(shí)概括來(lái)說(shuō)只有三性，即溫?zé)嵝浴⑵叫院秃疀鲂浴Ｋ械氖澄锒疾煌夂踹@三個(gè)性。

人的體質(zhì)也有寒熱、溫涼和平性之分，每種體質(zhì)適應(yīng)的食物并不相同。而我國(guó)是以家庭為進(jìn)食單位的，如果一家人在一起用餐，各人的體質(zhì)都不盡相同，擺在餐桌上的食物也不能清一色，要實(shí)現(xiàn)食物的冷熱搭配。

陰陽(yáng)平衡，冷熱調(diào)和。吃東西要根據(jù)各人的體質(zhì)，選擇適當(dāng)?shù)氖澄铮x食的總原則為："寒者熱之，熱者寒之，虛則補(bǔ)之，實(shí)則瀉之。”就是說(shuō)，溫?zé)狍w質(zhì)者適宜食用寒涼性的食物，而寒涼體質(zhì)者適宜食用溫?zé)嵝缘氖澄铮挥羞@樣冷熱搭配，才能調(diào)整人體陰陽(yáng)平衡，維護(hù)人體健康。

平衡搭配，平衡膳食。食物之間的搭配，主要是指食物與食物、食物與氣候之間的平衡搭配，體質(zhì)不同的人選擇適宜自己的食物溫涼性，而食物之間合理的搭配也可以改變食物的性質(zhì)。如，冬天寒冷，可以喝紅小豆湯；夏天炎熱，可以喝綠豆湯清熱解暑；冬天吃涮肉，可以搭配些涼性的白菜、豆腐和粉絲等；吃寒性的螃蟹，一定要吃些姜末，吃完后喝杯紅糖姜湯水這些都是寒者以熱補(bǔ)、熱者以寒補(bǔ)的平衡膳食的方法。

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