紅茶和綠茶的區(qū)別

說起茶葉我國茶葉種植歷史悠久，品種也是數(shù)不勝數(shù)。其中紅茶和綠茶更是大受歡迎。那么，紅茶和綠茶有什么區(qū)別呢?

紅茶屬于全發(fā)酵茶，如祁門、金駿眉。全發(fā)酵是通過對茶環(huán)境的增溫增濕以達到氧化的效果，發(fā)酵的程度越高，紅茶的味道就會越純正。綠茶則相反，如龍井、碧螺春。它們的工藝是防止茶葉的氧化，所以殺青是其主要的工藝步驟，通過殺青保持茶葉的色澤和味道。

紅茶中含有茶黃素、茶紅素以及少量的茶多酚等物質，因其氧化程度較高，是一款對人體刺激性小，較溫和的茶。綠茶中含有大量的茶多酚、咖啡堿和氨基酸等物質，是保留較多天然物質的一款茶。

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