酥油是什么油

酥油是一種乳制品，類似黃油，是從牛奶、羊奶中提煉出的脂肪。酥油是藏族食品，牦牛酥油最受藏族人民歡迎，夏天和秋天的牦牛酥油色澤鮮黃，味道香甜，口感極佳，冬季的牦牛酥油色澤為淡黃色。羊酥油色澤為白色，但是營養價值不及牛酥油，口感也略遜一籌。

酥油吃法很多，主要用來制作酥油茶，普通人家很少用到酥油，蛋糕店和面包店用到的比較多，平常很難買到。酥油可以用來酥化或軟化烘培食品、使蛋白質及碳水化合物在加工過程中不會成為堅硬的塊狀，改善口感。酥油保存放置于密封容器中，陰涼干燥無異味處，避免陽光曝曬，可以保存十年。

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