大閘蟹冷凍后還能吃嗎

? ? ? 答案是冷凍的大閘蟹是可以吃的，必須是要那種專業(yè)冷藏的大閘蟹才可以吃，就是冷藏車間那種。家用冰箱只是常規(guī)冷凍，常規(guī)冷凍會(huì)導(dǎo)致大閘蟹的質(zhì)構(gòu)與風(fēng)味的改變。如冷凍后再加熱會(huì)出現(xiàn)的肌肉組織嚴(yán)重脫水，汁液流失厲害，導(dǎo)致口感變差，同時(shí)大閘蟹的特征性風(fēng)味變?nèi)?。而過熱味、氨味和腥味等不良風(fēng)味加重現(xiàn)象。所以最好不要用家用冰箱冷凍大閘蟹。

? ? ? 在吃大閘蟹時(shí)還有幾點(diǎn)注意事項(xiàng)：螃蟹性咸寒，所以吃時(shí)必蘸姜末醋汁來祛寒殺菌，不宜單食；螃蟹的鰓、沙包、內(nèi)臟含有大量細(xì)菌和毒素，吃時(shí)一定要去掉；醉蟹或腌蟹等未熟透的蟹不宜食用；應(yīng)蒸熟煮透后再吃；存放過久的熟蟹也不宜食用，不宜與茶水同食；吃蟹時(shí)和吃蟹后1小時(shí)內(nèi)忌飲茶水；蟹肥正是柿子熟的季節(jié)；當(dāng)注意忌蟹與柿子混吃呦！