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辣椒中產(chǎn)生辣味的物質(zhì),統(tǒng)稱為辣椒素的辣椒堿,切辣椒時(shí)粘在皮膚上會(huì)導(dǎo)致微血管擴(kuò)張,皮膚發(fā)熱發(fā)紅,加速局部的代謝率,同時(shí)還會(huì)刺激痛覺(jué)神經(jīng),這就是我們平時(shí)覺(jué)得辣椒辣手的原因,其實(shí)歸根結(jié)底,是由皮膚的神經(jīng)末梢發(fā)生化學(xué)轉(zhuǎn)化而導(dǎo)致的。
辣椒辣手的感覺(jué)消失時(shí)間,需要因人而異,但一般在半個(gè)小時(shí)左右。當(dāng)辣椒辣手的時(shí)候,建議用少量的食用醋進(jìn)行洗手,這樣可以中和辣椒中的堿性。還可以將雙手抹上肥皂洗手,或者用牙膏涂抹雙手,也能解決辣的癥狀。
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