排骨焯水用冷水還是熱水

來(lái)源：懂視網(wǎng) 責(zé)編：小OO 時(shí)間：2024-12-06 19:42:58

排骨焯水用冷水還是熱水

排骨有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘等，它還可以補(bǔ)中益氣，無(wú)論是醬排骨，還是排骨湯，無(wú)論是紅燒，還是爆炒，排骨都有著補(bǔ)中益氣的作用。?排骨焯水時(shí)需要用冷水，焯水的目的是去除血水的腥味和表面油脂、固化肉質(zhì)表面。之所以排骨焯水時(shí)使用冷水，是因?yàn)槔渌畷?huì)讓肉質(zhì)緩慢升溫，表皮不會(huì)迅速收縮，內(nèi)部血水可以較好釋放，表皮也不至于很硬。

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導(dǎo)讀排骨有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘等，它還可以補(bǔ)中益氣，無(wú)論是醬排骨，還是排骨湯，無(wú)論是紅燒，還是爆炒，排骨都有著補(bǔ)中益氣的作用。?排骨焯水時(shí)需要用冷水，焯水的目的是去除血水的腥味和表面油脂、固化肉質(zhì)表面。之所以排骨焯水時(shí)使用冷水，是因?yàn)槔渌畷?huì)讓肉質(zhì)緩慢升溫，表皮不會(huì)迅速收縮，內(nèi)部血水可以較好釋放，表皮也不至于很硬。