扇貝的味道鮮美,肉質(zhì)鮮嫩,如果冷水下鍋蒸,在加熱的過(guò)程中,扇貝的肉質(zhì)會(huì)在逐漸升溫的過(guò)程中慢慢收緊,蒸出來(lái)口感會(huì)變老、沒(méi)有那么鮮嫩;而水開(kāi)之后下鍋蒸,能夠減少加熱時(shí)間,快速將扇貝蒸熟,吃起來(lái)肉質(zhì)更鮮嫩。
貝類軟體動(dòng)物中,含一種具有降低血清膽固醇作用的營(yíng)養(yǎng)成分。人們?cè)谑秤秘愵愂澄锖螅S幸环N清爽宜人的感覺(jué),這對(duì)解除一些煩惱癥狀無(wú)疑是有益的。
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