大閘蟹一生中會有10多次的蛻殼,每次蛻殼代表著每一次的成長,"六月黃"是大閘蟹進入成熟期前的最后一次蛻殼,亦是大閘蟹從"少年"步入"青年"的階段。
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六月黃是童子蟹,具體是指最后一次脫殼的雄性童子蟹,蟹的腹部呈黑褐色,手感偏軟。
大閘蟹與“六月黃”最大的區(qū)別在于性腺,人們吃到的“六月黃”雖肥,但吃不到蟹的性腺,即人們所說的蟹膏。
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