大米含麩質嗎

但對于部分人群，麩質會引起一些不良反應，這些不良反應統稱為麩質相關失調。對于大多數人來說麩質是很普通的蛋白質容易被胃腸道消化，然而少部分人卻不能消化麩質蛋白，這些人有麩質蛋白不適應癥，最常見的病癥是乳糜瀉。麩質是一系列單一蛋白質的混合物，這些蛋白質可被劃分為兩組，醇溶谷蛋白和谷蛋白。主要的醇溶谷蛋白，也就是麩、朊 ，似乎是乳糜瀉 或麩質蛋白不適應癥的主要原因，通常在患有這種病癥的免疫體中能夠發現麩、朊抗體。而大米中含有的麩質相對于小麥大麥等是極少的，所有麩質相關失調的人群也不用擔心啦。