等它完全成熟之后,豆子就會變硬發(fā)黃了,豆莢也會隨之爆開,這就是我們平時見到的黃豆。
黃豆的蛋白質(zhì)含量非常高,其含蛋白質(zhì)40%左右,在量和質(zhì)上均可與動物蛋白比美,500克黃豆的蛋白質(zhì)含量相當(dāng)于1500克雞蛋或6000克牛奶或1000克瘦豬肉,所以黃豆有“植物肉”及“綠色乳牛”之譽(yù)。
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