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1、準備一塊磨刀石，在上面涂抹一層食用油。2、先磨菜刀的內刃面，將菜刀與磨刀石呈3°-5°，在磨刀石上來回磨。3、磨菜刀的外刃面，菜刀與磨刀石呈5°-8°上來回磨。4、換一塊細膩的磨刀石，按照同樣的方法進行磨刀，反復磨幾分鐘。
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菜刀鈍了可使用快速磨刀器，只要放上去輕輕拉動幾下就可以了，還可以使用家里的瓷碗，瓷碗的底部很粗糙，所以磨刀時要向一個方向磨刀，還有就是使用砂紙自制簡單的磨刀器，將砂紙切成小塊，然后用筷子或搟面杖固定即可使用。
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不銹鋼刀不快了可以用磨刀石磨刀也可以直接花點錢讓專業師傅磨刀，還可以使用砂紙磨刀，或者可以用多張報紙疊緊并且把上下端弄齊，固定好之后在刀上沾上一些清潔劑，把卷起的舊報紙一端弄少許水，從刀尾向刀尖來回摩擦數次即可。
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