花菇個頭一般比香菇大，外表有白色的裂紋，香菇表面沒有白色裂紋，香菇在一般低溫、少雨、陽光充足的時候形成，花菇是在溫差越大高溫的環境下形成，香菇每年都會有，但花菇不一定，只有氣候適合才會長成，所以花菇具有一定稀缺性，價格普遍是香菇兩倍以上。

1、花菇具有極高的營養和藥用價值，包括蛋白質、17種必需氨基酸、30多種酶和豐富的香菇多糖。維生素D含量已達到120國際單位，并含有大量的豆嘌呤堿，可減少和抑制膽固醇的吸收，減少腦血管硬化。2、花菇含有豐富的氨基酸、脂肪、粗纖維、維生素1、B2、C、煙酸、鈣、磷、鐵等，一直被中國人用作延年益壽的補品。