霜降時節，養生保健尤為重要，民間有諺語&ldquo；一年補透透，不如補霜降&rdquo；，足見這個節氣對的影響。霜降節氣是慢性胃炎和胃十二指腸潰瘍病復發的高峰期。老年人也極容易患上&ldquo；老寒腿&rdquo；（膝關節骨性關節炎）的毛病，慢性支氣管炎也容易復發或加重。這時應該多吃些梨，蘋果，白果，洋蔥，芥菜（雪里蕻）。栗子具有養胃健脾、補腎強筋、活血止血、止咳化痰的功效，是這時的進補佳品。霜遍布在草木土石上，俗稱打霜，而經過霜覆蓋的蔬菜如菠菜、冬瓜，吃起來味道特別鮮美，霜打過的水果，如葡萄就很甜。古人一般秋補既吃羊肉也吃兔肉。閩臺民間在霜降這天，要進食補品，閩南有句諺語&ldquo；一年補通通，不如補霜降&rdquo。

1、蓮藕：含胡蘿卜素9550微克；2、西蘭花：含胡蘿卜素7210微克；3、胡蘿卜：含胡蘿卜素4130微克；4、芥藍：含胡蘿卜素3450微克；5、菠菜：含胡蘿卜素2920微克；6、馬齒莧：含胡蘿卜素2230微克；7、黃花菜：含胡蘿卜素2140微克；8、莧菜：含胡蘿卜素2110微克等。