食材：鮮活鮑魚12只，蔥姜蒜末少許，生抽、蠔油各一大勺豆瓣醬半勺，鹽、糖各少許，雞粉或雞精、料酒適量，水淀粉適量。做法步驟。1.用加鹽的清水浸泡鮑魚10分鐘，用勺子挖出肉身，去內臟，用牙刷蘸鹽水刷去黑色的黏膜，然后沖洗干凈。鮑魚殼不要扔，留做盤飾用。2.鮑魚正反兩面改花刀以便入味和造型漂亮，注意不要切斷。3.鍋里加少許冷水，水量能沒過鮑魚即可。加入一小勺雞粉或雞精，加入大勺料酒。4.把鮑魚放入冷水里，全程開小火加熱至水沸騰，繼續小火煮制三到五分鐘，利于入味和去腥，從冷水開始加熱，慢熱的過程很重要，煮制過后鮑魚口感不會老硬。5.鮑魚撈出，用煮鮑魚的水焯一會兒鮑魚殼，10分鐘撈出備用，這樣做的目的是消毒。

紅燒鮑魚的做法：1、選用鮮活鮑魚，冷凍鮑魚或是罐頭鮑魚也可，用加鹽的清水浸泡鮑魚10分鐘，用勺子挖出肉身，去內臟，用牙刷蘸鹽水刷去黑色的黏膜。2、沖洗干凈。鮑魚殼不要扔，留做盤飾用。3、鮑魚正反兩面改花刀以便入味和造型漂亮，注意不要切斷。鍋里加少許冷水，水量能沒過鮑魚。4、加入一小勺雞粉或雞精加入大勺料酒把鮑魚放入冷水里，全程開小火加熱至水沸騰，繼續小火煮制三到五分鐘，利于入味和去腥，從冷水開始加熱，慢熱的過程很重要，煮制過后鮑魚口感不會老硬。5、鮑魚撈出，用煮鮑魚的水焯一會兒鮑魚殼，10分鐘撈出備用，鍋內放些油，燒熱轉小火，加入半勺豆瓣醬，慢慢炒香炒出紅油。

1、鮑魚生菜主料：鮑魚300克，生菜（團葉）200克。調料：醬油5克，香油5克，醋3克。做法：用手撕去鮑魚身上的毛刺，將鮑魚片成0.5厘米厚的片，洗凈待用；生菜心洗凈后破開，切成寬絲放入盤的一邊，另一邊碼上鮑魚片；食用時澆上醬油、香油、醋，拌勻即可。2、鮑魚燉竹笙材料：鮑魚1個，竹笙10公克，水2000cc，甘草1大匙，枸杞1小匙，姜1片，蠔油2大匙，冰糖1大匙，米酒2大匙。3、蠔油鮑片

1、原料：鮑魚、鮮鮑汁、蒜米、白糖。2、做法步驟：新鮮鮑魚取出鮑肉后去掉內臟，3、邊裙清洗干凈。4、在鮑肉上打花刀，上鍋蒸3--5分鐘。5、鮮鮑汁適量，加清水與白糖調勻，6、鍋中加入少許油，炒香蒜米（蒜米要盡量碎一點）將調好的鮮鮑汁倒入鍋中煮沸，調好味道，水淀粉勾芡至合適的濃度后即可。蒸好的鮑魚擺盤，淋上做好的澆汁就可以了。

1、鮑魚香菇雞湯材料:碎鮑魚片、老雞半只、或用竹竹絲也可、香菇幾朵、姜少許、鹽少許。做法:鮑魚片洗凈；香菇泡軟；老雞洗凈氽燙一下；另再燒一鍋水,待水滾后將材料全放入,待水開后再轉小火煮3~4小時,鮑魚片才會軟且入味；上桌前再放鹽即可。 2、鮑魚粥3、鮑魚干鍋雞4、五彩炒鮑魚

1、食材：鮑魚，排骨適當，水適當，鹽適當。2、市場買回排骨和鮑魚洗凈。3、排骨過一下熱水洗凈。4、跟鮑魚一起放入大碗或鍋里。5、然大碗放入適當的水放入高壓鍋中。6、高壓鍋按40分鐘壓，煲湯工具各不同時間也不同。7、就等湯熟，一道美味的鮑魚湯就出來了。

1、水熬法：先將鮑魚干放進涼水中侵泡24鐘頭。再用軟毛刷刷掉細沙，清洗后放進沸水鍋內煨1至2鐘頭，玄火后燜5至6鐘頭就可以。2、隔水燉法：將鮑魚干清洗后，放進碗內，上籠蒸5-6鐘頭既成。

1、準備食材，鮑魚洗凈。2、取出鮑魚肉，洗凈內腸。鮑魚殼清理干凈備用。鮑魚后背中分花刀，便于受熱均勻入味。3、倒入料酒、生抽、耗油、白胡椒粉腌制鮑魚十分鐘左右。4、砂鍋起油，油鋪滿砂鍋底部即可。小火加熱至六分熱。5、加入蔥姜蒜、小米椒（不吃辣的可不放）爆香，火候小火，炒至蒜泛黃為準。6、加入鮑魚，少許海鹽調味。蓋砂鍋蓋。7、沿砂鍋蓋邊緣，倒入料酒，倒一圈。小火燜煮六分鐘。

1、做法一：⑴每個鮑魚都撕去毛邊，兩面剞成花刀，再片成兩片；竹筍中含有較多的草酸，烹調前要沸水焯處理，以去除草酸；熟火腿均切小骨牌片；蔥、姜、蒜切成指甲片。⑵油鍋置火上，下入底油（豬油）；油熱時，將蔥片、姜片、蒜片略煸，依次下入醬油、奶湯、冬筍片、熟火腿片，燒沸后用精鹽、紹酒、白糖、胡椒粉調好口味，再放入鮑魚，燒至入味后，用玉米粉勾芡，加入味精攪勻，淋些雞油，即可出鍋裝盤。2、做法二：3、做法三：