1、準備好食材：雞腿1斤、一杯生抽、一杯酒釀湯、一杯麻油。 2、雞腿每個切上兩橫刀加入少量料酒大火燒開焯掉血水濾去浮沫去除腥味瀝干備用。 3、鍋熱倒入一層食用油油溫八成熱時放入姜蒜辣椒爆出香味。 4、放入雞腿保存大火快速翻炒。 5、雞腿稍微呈金黃色時倒入一杯生抽、一杯酒釀湯、一杯麻油，中火燉收汁。 6、出鍋前放入羅勒葉（九層塔）加入少量白糖提味。

1、食材：三黃雞、香菇、紅椒、色拉油、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、香油、植物油、白糖、白胡椒。2、香菇和紅椒切塊備用。3、雞肉洗凈，切小塊放入容器中，加1湯勺料酒、白胡椒粉、姜片、蒜拌勻，腌制20分鐘。4、炒鍋倒入植物油，燒至5成熱，倒入腌好的雞肉和腌雞肉的姜片和蒜，炸至斷生撈出。