芥末孜然是燒烤，煎餅等常見的調(diào)料品，但是吃了是否有營養(yǎng)很多人關心。那么，芥末有什么作用和功效？芥末是什么做的。芥末有什么作用和功效。芥末辣味強烈，可刺激唾液和胃液的分泌，能增強食欲。芥末有很高的解毒功能，能解魚蟹之毒，因此生食三文魚等生鮮食品會經(jīng)常配上芥末。芥末中的硫氰酸鹽成分可預防蛀牙，對預防癌癥、防止血管凝塊、治療氣喘等也有一定的效果。芥末還有預防高脂血、高血壓、心臟病、降低血液黏稠度等功效。芥末油還有美容養(yǎng)顏功效。

芥末是一種調(diào)料品，在制作烤饃或是三明治中會用到。那么，芥末怎么弄好吃？芥末是誰發(fā)明的。芥末怎么弄好吃；芥末粉的發(fā)制方法是：用溫開水將芥末粉調(diào)開，再加入油、鹽、糖、醋等調(diào)味品，攪勻成糊，在40℃左右的溫度下放置2——3小時，芥子酶便把芥子素水解成具有辛辣氣味的揮發(fā)油。發(fā)制芥末糊時可適當添加些調(diào)味品，主要是利用味的消殺作用，解除其苦澀味，使之口味適中不燥，提味增鮮，并起助發(fā)作用。1.芥末用水調(diào)勻放到火爐去烤，盛放到籠屈內(nèi)稍蒸一下，辣味即可出來。2.芥末在調(diào)和時，用滾開水沖入拌勻，加蓋，放陰涼處靜放幾個小時，也可出辣味。

芥末，又稱芥子末、西洋山芋菜，芥辣粉，一般分黃芥末和綠芥末兩種。黃芥末源于中國，是芥菜的種子研磨而成，呈黃色，微苦，是一種常見的辛辣調(diào)料，多用于涼拌菜。綠芥末源于歐洲，用辣根制造，呈綠色，其辛辣氣味強于黃芥末，且有一種獨特的香氣。而日本的“wasabi”其實是由山葵根制成的山葵醬。由于山葵根價格昂貴，而且山葵醬保存困難，所以大部分日本料理店會用黃芥末或辣根醬來代替。芥末醬和芥末膏置于常溫下密封存儲，避光防潮，保質(zhì)期在6個月左右。芥末不宜長期存放，當有油脂滲出并變苦時就不要繼續(xù)食用了。在芥末中酌量添加些糖或食醋，能緩沖辣味，并使其風味更佳。

芥末是芥菜類蔬菜包括十字花科的某些植物種子研磨而成，顏色是黃色，老美熱狗上面用的最多了。辣根和蘿卜的一個科，很好養(yǎng)活，有些人甚至把它視為花園禍害。辣根可促進食欲、幫助消化、協(xié)助腸內(nèi)維生素C的穩(wěn)定、有極強的殺菌力、可殺死霍亂菌、防止食物中毒、抵抗食物長霉的作用。有強殺菌和殺滅消化系統(tǒng)寄生蟲的作用，還有促進淀粉性食物的消化、穩(wěn)定腸胃中維生素C等功效。

芥末，性溫，味辛，入肺、胃經(jīng)。其含有芥子油、蛋白質(zhì)、鈣、核黃素、碳水化合物、脂肪、煙酸、維生素C、維生素A、維生素E、膳食纖維、胡蘿卜素等諸多營養(yǎng)成分。芥末辛辣，可以增加食欲，促消化，加快人體新陳代謝，可以起到開胃，治療食欲不振的作用。

1、食材：芥末膏適量，老醋適量，涼拌醬油適量，香油適量，鹽適量。 2、準備好芥末膏，這種是比較辣的。 3、老醋，海鮮醬油，香油準備好。 4、準備一個碗，擠入適量芥末膏，放入適量鹽。 5、放入適量老醋，海鮮醬油攪拌均勻。 6、放入香油攪拌均勻。 7、事先泡好的黑木耳用開水焯一下，放入涼水中過涼，配上芥末蘸料上桌了。

1、是芥菜的種子研磨而成。2、綠芥末(青芥辣)源于歐洲，用辣根(馬蘿卜）制造。3、芥末略帶苦味，辛辣和芳香。它對舌頭有很強的刺激作用。味道非常獨特。在芥末粉被潤濕后，它有一個芬芳的噴射。它具有類似淚水的刺激性刺激性，對味道和氣味具有刺激作用。可以在混合沙拉時用作泡菜，腌制生肉或調(diào)味料。它也可以與醬油一起使用，作為生魚片的美味調(diào)味料。

1、芥末是芥菜的種子研磨而成或者用辣根(馬蘿卜）制造。2、芥末，又稱芥子末、西洋山芋菜，芥辣粉，一般分綠芥末和黃芥末兩種。黃芥末來自中國，由芥菜籽研磨而成。綠芥末來自歐洲，由辣根制成。加入色素后呈綠色。它的刺鼻氣味比黃芥末還濃，有獨特的香味。3、芥末略帶苦味，辛辣而芳香。它對嘴和舌頭有強烈的刺激。味道很獨特。芥末粉浸濕后，有噴出來的香味。具有強烈的催淚刺激性辛辣味，對味覺和嗅覺有刺激作用。