做法；1/8 以淡水魚為主，挑選市面常見的草魚、生魚（以生魚為最好）。2/8 先將魚置于砧板上用刀拍暈。剖腹取出魚腸，用湯匙刮清魚腹肉血污。用刀尖 劃破腹背部魚皮，用手撕開魚皮，起出一面魚肉，去掉腹內(nèi)魚骨，用干凈白布擦干水 分。再如法處理另一面魚肉，魚骨不用。把魚肉掛于通風(fēng)陰涼處風(fēng)干，魚皮用開水魚 燙去鱗片，撈干待用。3/8 從豆醬撈出豆瓣控干研末，加麻油南姜末調(diào)和成醬料。（增加味道鮮美感） 將蘿卜，蕎頭、洋蔥、紅椒、姜、蔥、芹菜、咸蘿卜干洗凈，切成細(xì)絲，蘿卜絲控干水分，蒜頭、 酸楊桃切薄片，蕪荽切段，裝盤成配料。（既可以殺滅細(xì)菌，又可以去腥味，使其入 口鮮甜）。4/8 把風(fēng)干了的魚肉橫刀切成薄片置篾餅上，魚皮切碎圍邊，均勻撒上熟芝麻，胡椒 粗末，進(jìn)食時(shí)佐于醬料配料。

方法1：了解基本烹飪技巧：1、煮。2、了解溫火慢炒。3、理解炒的方式。4、明白燒和烤的區(qū)別。5、理解微波爐烹飪方式。6、理解烘烤的方式。7、蒸。8、燴。9、烤（甜點(diǎn)）。10、學(xué)會(huì)理解各種烹飪的詞匯。方法2：計(jì)劃和準(zhǔn)備做飯：1、參考不同的菜譜。2、準(zhǔn)備食材。3、把所有食材做好，放在爐子旁邊以便使用。4、給烹飪機(jī)器加熱。方法3：改善味道和質(zhì)地：1、調(diào)味。2、烹飪選用黃油。3、利用好調(diào)料汁。4、在一道菜里包括材質(zhì)相反的食材。5、嘗試各種調(diào)味料和香料。方法4：完善你的廚藝：1、煎蛋。2、煮飯。3、烤雞。4、烤牛排。5、蒸蔬菜。6、烤蛋糕。