這是四川成都老百姓日常生活中，一道必不可少的菜，換個通俗的名稱可以叫做四川人的夜宵。四川人習慣一天吃兩頓，到了晚上肚子餓了就端著幾碟菜和鄰居們一起吃吃瓜子、嘮嘮嗑。這本來是平民百姓家里隨便吃吃玩的，自上世紀90年代初開始有商人看中了這個商機，每年初夏到晚秋都有數不勝數的飲食店鋪和攤點，在街頭院壩或是河邊綠蔭擺攤，這些食攤大多銷售一些煮花生、激胡豆、毛豆角、豆腐干、鹵雞翅、鹵鴨腳、泡鳳爪、炒田螺、 炒龍蝦等家常小菜，還供應一些泡酒、啤酒、扎啤等酒水，慢慢的就成為了一道四川名菜。再來說說冷淡杯這個名