食材明細。老豆腐2斤；白酒（50%vol）50ml。干辣椒末50克；調和油25ml；食鹽40克；雞精少許；白糖30克；自制豆腐乳的做法步驟。1、老豆腐、白酒、干辣椒末、鹽、白糖、雞精、調和油（拍照時忘了調和油）。2、將老豆腐切成小塊瀝干水份，至少要一天一夜。（本次瀝了36小時）。3、取一能密封的容器，墊上稻草（我木有找到稻草，就地取材用了端午節剩下的粽葉哈），將瀝干水份的豆腐切成小方塊，均勻地碼在上面。4、然后履保鮮膜蓋蓋密封，讓其發酵。5、看看這個樣子豆腐發酵好了，用筷子能輕易地插入，豆腐乳好不好吃這一步是關鍵。6、將發酵好的豆腐在白酒里過一下下。7、然后在拌勻的鹽、白糖、雞精中打個滾。8、再裹上辣椒油，放入罐子里。9、密封一周就可以享用了。豆腐乳正宗腌制配方四川。用料；

凍豆腐是一款由新鮮豆腐冷凍后制成的豆制品，凍豆腐的空隙很多，熱量卻很低，而且飽腹感強，非常適合減肥，而且豆制品內含有豐富的蛋白質，可以促進新陳代謝。凍豆腐可以減肥嗎；凍豆腐里面的孔隙有許多，熱量少，無脂肪含量，飽腹感強，所以是理想的減肥食品，多吃了也不會長胖。而且，凍豆腐中含有一種酸性物質，這種物質可以分解脂肪，有利于腸部蠕動和脂肪的排泄，所以可以起到減肥作用。

一、甜酒的營養功效及食用方法。(一)甜酒的營養功效。中醫認為，甜酒味甘、性溫，能夠補養人體正氣，吃了甜酒后會周身發熱，起到御寒、滋補的作用，故而甜酒最適合在冬天食用。糯米甜酒的主要功能是溫補脾胃。所以一些脾胃氣虛、常常腹瀉的人吃了，甜酒也能起到很好的治療效果。此外，甜酒還能夠緩解氣虛所導致的盜汗、妊娠后腰腹墜脹、勞動損傷后氣短乏力等癥狀。中醫典籍《本草經疏論》里對糯米的養生保健作用做了充分的說明，說糯米是“補脾胃、益肺氣之谷。脾胃得利，則中(指人體胃部)自溫，力便亦堅實；溫能養氣，氣順則身自多熱，脾肺虛寒者宜之。”所以食用糯米制作而成的甜酒，對人體也是大大有益。(二)甜酒的食用方法。1、直接食用：開瓶后用勺取出直接食用，細膩潤滑、醇香甜蜜。

最受歡迎的葷菜和素菜。春節的腳步越來越近了，小編今天給大家推薦18道葷菜和18道素菜，收藏起來，春節期間做給家人吃，保證個個都放不下筷子。葷；菜；18；道；1、板 栗 燒 雞 塊。原料。栗子(鮮)110克，雞腿500克，大蔥10克，姜5克，淀粉(玉米)4克，蠔油10克，白酒5克，白砂糖3克，胡椒粉3克。做法。1、板栗先泡水1小時，用牙簽挑除縫內粗膜，洗凈后裝在大碗內，用水沒過栗子，放入電鍋，外鍋加水2杯，蒸至開關跳起時取出。2、雞腿切小塊，放入冷水中煮開，水倒掉，雞腿撈出沖凈泡沫。3、淀粉放碗內加水調成濕淀粉。4、用2大匙油爆香蔥、姜后，放入雞塊及調料蠔油3大匙、酒1大匙、糖1大匙、胡椒粉少許、清水3杯燒開，再放入栗子，改用小火燒20分鐘。

素菜家常菜譜做法大全。1干煸菜花；食材：菜花、素肉末、干紅辣椒、青椒、生抽、陳醋、植物油、蔥姜蒜末、花椒、鹽。做法。1、菜花掰成小朵、洗凈，青椒切絲，紅辣椒切段。2、鍋里放油，燒熱后先下花椒炸出香味，然后放紅辣椒和蔥姜蒜末炒香，紅辣椒可以多放點，要辣一點味道才香。3、然后放入素肉末，炒至變色后加點醬油。4、再把菜花放進鍋里，用大火不斷煸炒，直到菜花炒熟，這期間要放些生抽提味，最不可缺少的是醋，不放醋這道菜就沒味道了。5、最后加鹽調味，放點青椒讓菜的顏色好看，就可以了。絕對好吃的一道菜。不加素肉末的也很好吃。2素燒茄子。食材：長茄子一條300克、紅椒1個、青椒1個、大蒜瓣4顆、細鹽1/4小匙、生抽1大匙、砂糖1茶匙、蘑菇精1/2茶匙。做法。

1、準備材料：內脂豆腐1盒、小蔥3根、小米椒2個、生抽1勺、醋1勺、芝麻醬1勺、辣椒油1勺。2、小蔥切蔥花，小米椒切碎。3、內脂豆腐取出，放入盤中，放入鍋中蒸4分鐘。4、調醬汁：鹽半勺、雞精半勺、生抽1勺、芝麻醬1勺、辣椒油1勺拌勻。5、蒸好的豆腐取出，倒掉盤中的水，淋入調好的醬汁，撒上蔥花、小米椒即可。

1、做法一食材：嫩豆腐1塊，蝦仁適量，蘑菇及香菇適量，魷魚適量，木耳適量，火腿適量，肉片適量，蠔油適量，生抽適量，老抽適量，胡椒粉適量，鹽適量，淀粉或面粉適量，青紅辣椒適量，蔥姜蒜適量。豬肉切片，青紅椒切片，蘑菇及香菇洗凈，蔥姜蒜切片。將耗油、生抽、糖、雞精、胡椒粉、少許鹽和清水調成一碗醬汁備用。國內倒油，熱鍋冷油，將青紅椒和肉片放入鍋內翻炒，大火翻炒后盛出備用。2、做法二食材：盒豆腐，魷魚

1、食材：涼瓜、豆腐、香蔥、姜、蠔油、鹽、雞粉、白糖。2、涼瓜洗凈切圈去籽，用鹽輕輕沙一下。3、豆腐碾碎，加入蔥花、姜末、鹽、雞精、少許干淀粉拌勻成豆腐泥。4、將豆腐泥添裝入涼瓜圈中，上蒸鍋蒸三分鐘。5、鍋中放少許油，煸香蠔油加入清水、白糖、生抽調味勾薄芡，最后將湯汁淋在釀涼瓜上即可。