酒的類型

原漿酒和基酒在本質(zhì)上沒有什么區(qū)別，都是糧食和酒曲進(jìn)行發(fā)酵、蒸餾之后直接獲得的原酒，只是經(jīng)過(guò)1-3年儲(chǔ)存之后進(jìn)行勾兌成的成品酒叫做基酒，不經(jīng)過(guò)任何的處理，直接灌裝出廠進(jìn)行銷售的酒叫做原漿酒。

六大基酒的基本知識(shí)，基酒在雞尾酒中起決定性的主導(dǎo)作用，基酒酒精度數(shù)較高，屬于烈酒范疇。常見的六大基酒有金酒、威士忌、白蘭地、朗姆、伏特加、龍舌蘭。金酒以谷物（大麥、小麥、玉米）為原料，在發(fā)酵過(guò)程中混入杜松子果實(shí)經(jīng)蒸餾得到的高度酒精，為酒基加入各種草本植物、果實(shí)、種子等，又稱再蒸餾酒。

醬香型：醬香突出，幽雅細(xì)膩，酒體豐富醇厚，回味悠長(zhǎng)，香而不艷，低而不淡。濃香型：窖香濃郁，綿甜甘冽，香味協(xié)調(diào)，尾凈余長(zhǎng)，以己酸乙酯為主體香。清香型：清香醇正，諸味協(xié)調(diào)，醇甜柔和，余味爽凈，甘潤(rùn)爽口，具有傳統(tǒng)的老白干風(fēng)格。

醬香型白酒。醬香型白酒有茅臺(tái)酒、郎酒、習(xí)酒、貴州貴酒、賴茅等。《GB/T26760-2011醬香型白酒》是2011年6月22日中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)出版社出版的圖書，作者是中華人民共和國(guó)國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局、中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)。

濃醬兼香型白酒。濃醬兼香型白酒是以谷物為主要原料，經(jīng)固態(tài)發(fā)酵，蒸餾，貯存，勾兌而成的，具有濃香兼醬香獨(dú)特風(fēng)格的蒸餾酒。目前，我國(guó)有關(guān)白酒質(zhì)量、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)有16個(gè)，相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)5個(gè)，分屬于濃香型、清香型、米香型、鳳香型和豉香型白酒及貴州茅臺(tái)酒。

這是我非常喜歡的一道菜，現(xiàn)在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。材料豬蹄：2只;香菜:1大把;小蔥：1小把;老抽：3大勺;醬油：小半杯;姜：2塊;冰糖：5粒;料酒：1勺;花雕酒：1碗;胡椒：1茶匙;五香粉：少許;蜂蜜：1勺;酒香蹄花的做法豬蹄解凍后洗動(dòng)水沖洗干凈；鍋內(nèi)坐水加熱，放入拍碎生姜1塊、蔥結(jié)1個(gè)，將豬蹄放入，淋入料酒1勺，水滾后繼續(xù)加煮2-3分鐘后，將豬蹄撈出，用溫?zé)崴畬⒏街难雀∧瓫_洗干凈，控干水備用將控水后的豬蹄放入多功能電飯鍋中，鍋內(nèi)倒入花雕酒1碗、醬油小半杯、老抽3大勺、生姜1...