烹飪與營(yíng)養(yǎng)教育專業(yè)

1、營(yíng)養(yǎng)配餐是一門專科專業(yè)，屬于旅游大類中的餐飲類，修業(yè)年限為三年，是一門進(jìn)行食品加工管理、營(yíng)養(yǎng)配餐、食品質(zhì)量安全管理的專業(yè)。2、專業(yè)的目的是培養(yǎng)具有良好職業(yè)道德和人文素養(yǎng)，從事企事業(yè)單位后勤的營(yíng)養(yǎng)配餐、生產(chǎn)管理等工作的高素質(zhì)技術(shù)技能人才。

1、食品營(yíng)養(yǎng)與檢驗(yàn)教育是一門本科專業(yè)，屬于工學(xué)大類中的食品科學(xué)與工程類專業(yè)，基本修業(yè)年限為四年。2、專業(yè)目的是培養(yǎng)具備食品科學(xué)與工程和食品質(zhì)量管理基本知識(shí)、基本技能；能運(yùn)用所學(xué)知識(shí)解決一定的生產(chǎn)實(shí)際問題的高級(jí)技術(shù)人才。

1、烹飪與營(yíng)養(yǎng)教育是一門本科專業(yè)，屬于工學(xué)大類中的食品科學(xué)與工程類專業(yè)，基本修業(yè)年限為四年。2、專業(yè)目的是培養(yǎng)具有較扎實(shí)專業(yè)知識(shí)和較強(qiáng)的實(shí)踐能力、具有創(chuàng)新能力的餐飲企業(yè)管理人才；培養(yǎng)具備承擔(dān)高職高專院校教學(xué)能力的應(yīng)用型師資和高級(jí)專業(yè)人才。

海鮮是最容易導(dǎo)致腸炎和痢疾的食物，這主要是因?yàn)楦黝惡ｕr從海里打撈上岸后，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)途運(yùn)輸，可能會(huì)出現(xiàn)數(shù)量不等的死亡。其自身的排泄物會(huì)起化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生毒素，繁殖出大量的痢疾桿菌。另外，螃蟹、各類海蝦、螺、貝的里面也很臟，它們的排泄物常常深藏在殼里，很難清洗干凈。如果烹飪時(shí)加熱時(shí)間不足，細(xì)菌不能被徹底殺死，量食用后，也極易引發(fā)痢疾。因此，要預(yù)防海鮮引起的急性腸炎和痢疾，就一定要防止病從口入，在家自己烹飪海鮮時(shí)，一定要注意以下幾點(diǎn)：方法購(gòu)買前首先要詢問海鮮的產(chǎn)地、來(lái)源，不要貪圖便宜。其次要觀察海鮮是否...

    味精放多少合適，我們?cè)谌粘Ｅ腼兊臅r(shí)候，各式各樣的調(diào)味品是不可少的。在這些調(diào)味品當(dāng)中，最為飽受爭(zhēng)議的，就應(yīng)該算是味精了。那么，我們做菜應(yīng)該放多少味精才最合適呢，才能讓菜肴更佳的健康。鮮，是我們烹調(diào)美食的第一目標(biāo)。因此，味精這種使用方便，提鮮有明顯的調(diào)料，就成了我們做菜的必需品。但是味精使用不當(dāng)?shù)脑挘粌H會(huì)毀了菜肴的口感，還可能危害人們的健康。拌涼菜不可放味精： 味精在溫度為80℃—100℃時(shí)，提鮮的功效才能被發(fā)揮出來(lái)。而涼菜的溫度都是偏低，...

我們大家都知道吃蔬菜有利于身體健康;因?yàn)槭卟酥杏写罅康纳攀忱w維和維生素，而且經(jīng)常吃蔬菜的人可以保障身體的健康。但是大家在炒菜時(shí)，如果烹飪的法不正確，就很有可能引起營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的流失。那么今天飲食專家就給大家介紹蔬菜最佳的烹飪方式，同時(shí)留住蔬菜里的營(yíng)養(yǎng)。方法加工方法要恰當(dāng)：　　有些人平時(shí)都習(xí)慣在烹飪前對(duì)蔬菜進(jìn)行一些加工，往往這些加工往往會(huì)使蔬菜的營(yíng)養(yǎng)成分流失。比如吃豆芽的時(shí)候把豆瓣去掉，實(shí)際上豆瓣的維生素C含量比豆芽多2～3倍。還有，在做餃子餡的時(shí)候把菜汁擠掉，因此里面的維生素也會(huì)損失60%-70%，...