制作面包時，原材料的選擇與配比至關重要。高筋面粉300克，干酵粉6克，砂糖15克，鹽5克，雞蛋45克，牛奶150克，黃油9克。這些原料的精準配比，是制作美味面包的基礎。首先，將牛奶和黃油放入容器，微波爐加熱30秒，攪拌均勻后，加入干酵粉，砂糖，鹽，雞蛋，繼續攪拌。隨后，分三次加入面粉，每次加入...
配方（軟甜面包）：高筋粉250g、純牛奶50g、水30g、淡奶油30g、糖45g、雞蛋液20g（半個雞蛋）、干酵母2g、鹽3g、黃奶油30g。步驟如下：1. 將面粉與糖混合均勻，加入酵母、水、牛奶、淡奶油和雞蛋液，和成面團。2. 接著加入鹽，繼續揉面（包括拆、摔等動作），直至面團表面變得有些光滑。3. 最...
高筋面粉：500克 奶粉：20克 牛奶：250克 酵母：6克 糖：50克 鹽：10克 黃油：50克 雞蛋：1顆 制作步驟：1. 將高筋面粉、奶粉、牛奶、酵母、糖、鹽混合均勻，加入軟化的黃油，啟動面包機揉面程序。2. 揉至面團光滑，能拉出薄膜。3. 進行第一次發酵，至面團體積翻倍。4. 發酵好的面團排氣，...
- 干性材料：高筋面粉500克、細砂糖100克、即溶酵母5克、鹽5克 - 濕性材料：牛奶50克、蛋液50克、清水225克 - 油脂材料：無鹽黃油50克 制作步驟：1. 將干性材料混合均勻后加入濕性材料，攪拌至面團表面光滑。2. 加入無鹽黃油，中速攪拌至面團能拉出“手套膜”為止。3. 取出面團，團圓后覆蓋保鮮...
1、面包：以面粉作為其基數，即面粉為100%，其它材料的配比以面粉為基礎。比如某甜面面包配方：高筋粉100 水58 糖%16 酵母：1 鹽：1 全蛋液：10 黃油：10 這個配方，假設我們實際操作時面粉量為500克，那么其中水為500X58%＝290（克），糖為500X16%＝80（克），以此例分別換算各種材料量就好。
對于希望深入了解烘焙配比的人來說，參加專業學校的課程是一個不錯的選擇。不同種類的面包，其制作所需的配比也會有所不同。比如，制作一個基礎的法式長棍面包，需要用到的主要原料包括高筋面粉、水、鹽和酵母。其中，面粉與水的比例大約為1:0.6，即每100克面粉需要60毫升水。鹽的用量一般是面粉...
3. 其他成分的影響：除了面粉和水之外，面包面團通常還包含酵母、鹽、糖等其他成分。這些成分的存在也會影響面團對水分的吸收和保持，因此在調整面水比例時也需要考慮這些因素。總的來說，面包和面水的比例需要根據具體配方和制作要求進行調整。制作面包時，需要根據所使用的面粉類型、其他原料的配比以及所...
其原料配比如下：1、烤面包基礎原料：1000面粉加入的糖，鹽，酵母，改良劑，這四種原料配比分別是 1）高筋面粉1000g、2）細糖200g、3）鹽10g、4）酵母10g、5）改良劑3g、2、附加原料：奶粉30g、雞蛋100g、水550g、黃油100g、煉乳10g、2、注意事項：配料中的水含量要根據面粉的吸水量進行調整 ...
土司面包的配方通常包括高筋面粉、酵母、砂糖、鹽、雞蛋、水或牛奶以及黃油等基本成分。具體的配比會因不同的做法和個人口味而有所調整。首先，高筋面粉是制作土司面包的主要原料，它含有較高的蛋白質，能夠形成堅韌的面筋，從而支撐面包的結構。酵母則是面包發酵的關鍵，它能使面團膨脹，產生松軟的口感。...
1．按材料1的順序放入面包機，待面揉成團后放材料2。中間可以用手試一下面的軟硬可做調整（放牛油前用手試一下面團，感覺比餃子面軟一些）。 2．Dough程序完成后，設Rapid Bake程序攪5分鐘，關機。 整形： 拿出面團分切成16份，包餡或做成各種形狀，任意發揮。 醒面：（冬天適用） 成型的面包分別...
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