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水蒸蛋的步驟相關(guān)信息

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蒸蛋羹水和蛋的比例

1.5：1。蒸蛋羹是中國北方地區(qū)常見的名點。成菜色澤乳黃，松軟滑嫩，清香滑口，老少均宜。注意加水時，使用溫水，因為冷水中有空氣，水被燒開后排出空氣，蛋羹便呈蜂窩狀，而溫開水兌入蛋液，就可避免此狀。

雞蛋 雞蛋羹 蒸雞蛋羹 水蒸蛋
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蒸水蛋幾分鐘

5~7分鐘。不要蒸太長時間。要加溫開水或是涼開水，不能加生水。加水量是蛋液的1．5倍左右。水量可根據(jù)喜歡的口感在蛋液的1至2倍范圍內(nèi)調(diào)整，水多口感更嫩，水少蒸出來的水蛋口感緊實一些。但最好不要超過這個范圍，水太多容易導(dǎo)致蒸好后的水蛋不成形，水太少吃起來口感會太干。

水蒸蛋 蒸蛋

水蒸蛋的步驟相關(guān)問答

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