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處理香豆粉需要取出適當的香豆粉的量，大概是一兩勺，準備一個干凈的容器，將剛剛取出的香豆粉裝入，之后取來溫水，與香豆粉融合攪拌在一起，確認攪拌均勻后，將攪拌好的豆粉水倒入菜肴里，蓋上鍋蓋燜個兩三分鐘，此時透過鍋蓋都能聞到香噴噴的豆粉味了。
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千里香香料本身多少有一些異味和苦澀味，一般來說用清水浸泡一下即可，異味比較多則采用白酒浸泡，由于千里香中的呈香物質有些是脂溶性的，還要經過炒制，注意用小火低溫，切忌猛火熱油把香料炒焦炒糊，香料下鍋要注意先后順序，以使香料出香時間趨于一致。
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首先大火煮雞腿后撈出迅速用涼水沖洗，然后放涼水中浸泡，這樣使雞腿的表皮變得緊實不容易破皮，鹵雞腿前把所有香料用油煸炒一下，這樣更容易入味，鹵雞腿的過程中不要經常攪動，以防雞腿破皮，燉煮雞腿的時間在15分鐘左右，保證雞腿成熟即可，浸泡是雞腿入味的關鍵。
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色，指食物顏色是否能吸引人，這是人們對食物的第一印象。香，就是食物的香味，香氣撲鼻最好，是人們對于食物的第二印象。味，就是味道，最重要的就是適口。形，是慢慢從色中分割出來的，主要就是講究成菜的形狀以及裝飾。色、香、味、形俱佳的食物都會使人食欲大振，分泌更多的消化液。反之，就會使人食欲大減。
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桂心：其嫩枝皮肉多而半卷，中心皺起，去外面粗皮名肉桂，去內外皮者，名桂心，在香料配方中起到出前香的作用。煙桂：厚煙桂皮粗糙，味厚，皮色呈紫紅，燉肉用最佳。在配方里出中香。油桂：是生長期較長的肉桂樹上剝下的皮，含油量較高。在香料配伍中起到出后香，增回味的作用。
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制作香包的材料主要有蒼術、山奈、白芷、菖蒲、藿香、佩蘭、川芎、香附、薄荷、香櫞、辛夷、艾葉，另加冰片，還可以適當加入蘇合香、益智仁、高良姜、陳皮、零陵香等藥材。因形狀像象包，填充物又有香味，故稱香包。
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