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把上海青曬成干可以把上海青清洗干凈然后切一下放到容器當中，加入適量的鹽攪拌均勻并且腌制半個小時，然后往里面加入適量調味料攪勻，也可以清洗一下再切成塊狀水分瀝干，放調料后放到缸中密封腌制一個禮拜即可，或者直接炸好后曬干。
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蔬菜燙熟后可以冷凍保存，但是不可以存放太久，一般一天之內最好是吃掉，因為蔬菜再低一點的溫度，下面會產生很多有毒物質，如果存放的時間太久了，就不宜食用了，所以不要冷凍太久，不然會影響身體健康。
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炒青菜想要保持綠色可以用鹽水浸泡一下青菜，或者適當的縮短烹炒時間，盡量避免添加一些酸性的食物為配料，且在烹炒的時候不要蓋上鍋蓋，需要加水時加開水，放鹽的時候在快準備出鍋的時候放，也可以先用清水把菜都燙熟，然后再淋熱油。
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首先將買回來的根達菜清洗好，去掉葉子并只留下根莖，然后將面粉倒進碗里加個雞蛋，接著加入適量的水，將面粉和雞蛋用筷子攪勻，將根達菜切成一段段，加到面糊里攪拌均勻，讓面糊把每一根根達菜包裹起來，最后將面糊倒進加有油的鍋子里面煎即可。
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可以通過花梗切口判斷，顏色無差異且濕潤是新鮮的，干燥發黃則不能挑選，也可以通過花色判斷，如果是翠綠色則是優質新鮮的，變得發黃可能在開始壞了，還可以通過重量判斷，較重的則是新鮮的，較輕有水分流失，不建議食用。
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可以通過花梗切口判斷，顏色無差異且濕潤是新鮮的，干燥發黃則不能挑選，也可以通過花色判斷，如果是翠綠色則是優質新鮮的，變得發黃可能在開始壞了，還可以通過重量判斷，較重的則是新鮮的，較輕有水分流失，不建議食用。
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