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蛋黃變綠不能吃了，因為蛋黃變綠過分加熱導(dǎo)致的，然后蛋白質(zhì)里含的硫與鐵釋放到了蛋黃與蛋白的間隙，從而產(chǎn)生了化學(xué)反應(yīng)，變成了灰綠色，對人體雖然無害，但是口感與色澤都比較差，建議還是不要食用。
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鮮雞蛋和土雞蛋的產(chǎn)量是不一樣的，鮮雞蛋每年可有300多，土雞蛋是普通雞蛋的1/3，所以土雞蛋的價格自然比鮮雞蛋要貴，鮮雞蛋和土雞蛋的外形也不一樣，鮮雞蛋大小勻稱，都是淺棕色，土雞蛋比較小，顏色是粉色或者深棕色。
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雞蛋可以用西紅柿通過炒的方式做出西紅柿炒雞蛋，還可以雞蛋通過蒸的方式來做美味的雞蛋羹，最后可以將雞蛋與紫菜相結(jié)合用煲湯的方式做出紫菜蛋花湯。
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土雞蛋之所以腥味那么大是因為喂養(yǎng)土雞飼料中的蛋白質(zhì)，一般設(shè)施養(yǎng)雞場里的雞都是由籠養(yǎng)喂飼料的，恰是這飼料里含有一種物質(zhì)魚骨粉是很腥的，這是導(dǎo)致產(chǎn)出的土雞蛋有腥氣的主要原因，只有土雞真正意義上的吃糧食和谷物，產(chǎn)出的土雞蛋腥味才不會那么大。
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雞蛋可以帶上飛機，但由于雞蛋是易碎品，有的航空公司的搬運太暴力，很容易將一些易碎品打爛，所以建議隨身攜帶上機不要托運處理，首先提前把雞蛋打包好，可以用桶放米或者干草裝雞蛋，也可以專門裝雞蛋的盒子，將其固定好，放入袋子或者紙盒手，然后提上飛機即可。
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首先把每個雞蛋都套上防震氣泡膜，放在蛋托上，然后把蛋托上的雞蛋之間用泡沫或者報紙?zhí)顫M，接著把蛋連同蛋托一起放入硬紙質(zhì)包裝箱里，最后把硬紙箱里多余的空間也用泡沫或者報紙?zhí)顫M，防止擠壓或跌落使雞蛋破碎即可。
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讓生雞蛋立起來可以在平面上撒點鹽，還可以在蛋的底部貼個雙面貼，或者在底部放粘土，還可以尋找蛋黃角度來找準(zhǔn)蛋黃的位置讓蛋黃下沉到底部就能立起來了，還可以使勁把雞蛋搖1分鐘使雞蛋里面的重心趨于平衡，雞蛋就更容易立起來。
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1、顏色區(qū)別：綠殼蛋蛋殼為淡綠色，普通雞蛋蛋殼通常為淺粉色或白色；2、2、大小區(qū)別：綠殼蛋普遍要比普通雞蛋小巧；3、綠殼蛋的蛋白質(zhì)含量、微量元素含量都要比普通雞蛋高，而膽固醇含量卻更低，更健康更有營養(yǎng)；4、價格區(qū)別：綠殼蛋要比普通雞蛋更貴，通常價格在普通雞蛋的兩到三倍左右。
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