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炒絲瓜首先把絲瓜去皮并洗凈，使用刀具從中間一分為二，切成片狀，鍋里放油，比一般炒菜的時候要稍微少一點，油燒熱后，將絲瓜片倒進鍋內，翻炒均勻，加入少許清水，絲瓜變色后，在鍋里放入食鹽進行調味即可出鍋。
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如果是炒肉可以下鍋放少許水翻炒，無論炒肉，燉肉，還是用來煲湯中間加水應該加熱水，如果是炒青菜，最好不要放水，炒蓮藕應該邊炒邊加水，預防變黑，如果是煎蛋可以在雞蛋清里放少量的清水把它打勻，然后放入鍋里的小火慢炒，煮魚的話加熱水或是涼水都是可以的。
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1、準備好雞蛋、香椿、鹽、油、雞精；2、鍋中燒水，水開后下入香椿焯一分鐘；3、香椿焯好撈出瀝干水分，放涼后再切成細末；4、將雞蛋打入碗中，加入適量鹽后攪拌均勻；5、鍋中熱油，放入香椿末炒干水氣；6、再倒入雞蛋液，炒熟后加入雞精調味即可出鍋。
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炒羅漢豆可以準備好味精等調料，選用幾根大蔥然后將它們洗凈，并切成蔥花備用，接著將羅漢豆洗干凈瀝干水份，然后在炒鍋中放植物油，油燒熱后放入花椒等調料炒香，接著把羅漢豆放入鍋中進行爆炒，起鍋撒上蔥花增色即可完成。
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首先把紅漢菜清洗干凈，一然后把大蒜剝好拍碎，接著起鍋熱油，先下蒜末然后放入紅漢菜，等菜炒軟之后加入一些水，加入一些雞精食用鹽，差不多等水煮的快要干了的時候就可以盛出來了。
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首先把紅漢菜清洗干凈，一然后把大蒜剝好拍碎，接著起鍋熱油，先下蒜末然后放入紅漢菜，等菜炒軟之后加入一些水，加入一些雞精食用鹽，差不多等水煮的快要干了的時候就可以盛出來了。
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首先把嗦螺放到水里面泡一會兒直到把沙子都泡出來，然后用牙刷把外殼刷干凈，油鍋燒熱倒入嗦螺，然后根據自己的喜好放入調料，再倒水沒過嗦螺，最后收汁即可。
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紅燒肉炒糖炒苦了可以使用食醋、蜂蜜和番茄醬、蔬菜等方法補救，以使用食醋為例，具體步驟：1、首先要準備一些食醋。2、在有紅燒肉的鍋中加入食醋，翻炒一會。3、然后將紅燒肉放置于碗中，這時品嘗一下就可以發現苦味已經中和了。
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準備材料：海鮮菇一包、絲瓜3根、雞蛋3個、食用鹽、紅菜椒、雞粉、蔥段。絲瓜削皮洗凈削成塊，加入清水泡一下。海鮮菇剪去根部，清洗干凈備用。碗內打入三個雞蛋攪散。鍋中加入油，燒熱后下入蛋液，蛋液煎至兩面金黃盛出備用。鍋內留底油，放蔥姜爆香，加入絲瓜爆香，再加入食用鹽，開火翻炒。
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準備材料：蔊菜360ｇ、蒜4瓣，調和油、食鹽、味精、姜各適量、將蔊菜去根，淘洗兩遍。加淡鹽水浸泡。蒜、姜，備用。熱鍋倒油，中火，倒入蔊菜，同時加上蒜、姜，中大火翻炒，加蓋一分鐘。關火，裝盤前撒點味精提味即可。
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準備材料：牛蛙200克、姜片5克、蒜片5克、豆瓣醬25克、紅椒30克、青椒30克、料酒5克、食用油20毫升、生抽5克。牛蛙去皮切塊。姜蒜切片，紅椒、青椒切塊。牛蛙用料酒腌制10分鐘。鍋中倒油，加入姜、蒜片，大火爆香，倒入牛蛙，翻炒均勻。加入豆瓣醬、生抽、料酒、白砂糖，翻炒均勻。
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