答案是否定的，因為不用低筋面粉也能做出美味的蛋糕。為什么通常用低筋面粉來做蛋糕呢？是因為低筋面粉做出的蛋糕特別松軟，體積膨大，表面平整。其實也可以用高筋面粉來做，只是做出來的蛋糕不會膨脹，因為它粘度太大了，面...
做蛋糕要用低筋面粉，如果沒有低筋面粉，把高筋面粉或中筋面粉再加入玉米淀粉也是可以做蛋糕的；低筋面粉屬于面粉的一種，在超市中“蛋糕粉&rdquo；“特一粉&rdquo；“低筋小麥粉”或“薄力粉”指的都是低筋面粉。面粉...
蛋糕是用低筋面粉的，面包才用高筋面粉。低筋面粉的質地做出來的成品會比較柔軟，而高筋面粉做出來的成品會比較勁道。可是經過多年中外飲食的交流和發展，做蛋糕不一定非得用低筋粉，例如香蕉蛋糕有的師傅就會用高筋面粉...
低筋面粉是必須的，但是如果你是自己少量制作，可以用普通面粉和玉米淀粉按4:1混合代替低筋面粉。蘇打粉不一定要用，一般用得比較多的是泡打粉，主要是在馬芬蛋糕或者重油蛋糕里，戚風和海綿不用這個也可以做。
低筋面粉做蛋糕，可以使打泡的雞蛋或者酵母的作用發揮到極致，拷出來的蛋糕就會比較蓬松。低筋面粉(cakeflour)蛋白質含量在9.5%（含）以內，因此筋度弱，常用來制作口感柔軟、組織疏松的蛋糕、酥性餅干、花卷等。在烘焙中...
不一定非要低筋面粉。我自己在家也經常做烘焙，最開始我買了很多低筋面粉，但是價格。。。后來自己在家做蛋糕的話，也可以用中筋面粉，也就是一般的面粉，家里做蒸饅頭、包子、餃子的面粉也可以。低筋面粉和中筋面粉的...
做蛋糕一定要用低筋面粉，小麥粉也可以，只要不用標著高筋面粉的面就可以。
最好用低筋面粉。因為低筋面粉可以避免面粉在攪拌的過程中產生面筋，從而影響成品。如果實在沒有低筋面粉，用普通面粉也可以，但是制作的時候一定要注意不要攪出面筋。
做蛋糕的時候我們一般都是選用蛋糕粉蛋糕粉的，就是我們俗稱的一個低筋面粉。所以說我們做蛋糕的時候一定要用低筋粉而高筋面粉的一般是我們做面包的手續使用的，因為他的一根面筋比較強，蛋白質含量也比較高，所以說我們做到...
不用，但低筋的會好吃一點。
2025/4/8
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