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最后淋上的熱油可以直接將油攪至泡沫狀，然后淋上去，還可以將油沿鍋壁四周迅速翻動，然后淋上去，或者是直接將熱油以滴入的方式淋在菜肴上面。
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最后淋上的熱油可以直接將油攪至泡沫狀，然后淋上去，還可以將油沿鍋壁四周迅速翻動，然后淋上去，或者是直接將熱油以滴入的方式淋在菜肴上面。
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淹制鹽包菜首先要清洗包菜，然后把包菜放入容器中加水浸泡，浸泡時間要超過二十四小時，接著把醋，醬油等調料混合攪拌倒進鍋中加熱，煮開后放涼備用，再將泡好的包菜取出控干水分，放在壇中，將料汁也倒入壇子，最后放入蒜瓣，密封保存十五天就可食用了。
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腌新鮮蒜苔不變色可以用淡鹽水浸泡10分鐘，然后需要控干表面水分，切成寸斷再次用溫鹽水浸泡，把泡好的蒜苔段撈出后放在通風處吹干表面水分，腌制的醬料可以根據自己的喜好制作。
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可以先選擇優質的巴盟紅，然后將巴盟紅腌制一段時間，把腌好的巴盟紅切片晾曬，陰干是最好的，這樣就可以了，如果喜歡吃軟的，可以用開水再煮一遍，或者用塑料袋裝起來蒙幾天即可。
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黃花菜：黃花菜含有劇毒物質秋水仙堿，人體攝入秋水仙堿后，會在人體組織內被氧化，最好焯一下。芹菜類蔬菜：含有硫代葡萄糖苷物質，經水解后能產生芥子油，具有促進消化吸收的作用。香椿：香椿含有鹽和亞鹽，可能會在體內構成致癌物。焯燙香椿1分鐘左右，就能除掉2/3以上的亞鹽和鹽。
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準備材料：鹽菜250ｇ、油適量、鹽適量、青尖椒適量、紅米椒適量、小蔥適量。小蔥切、青尖椒、紅米椒切段。鹽菜洗凈切沫。鍋內放油后倒入辣椒炒香后再倒入小蔥炒香。倒入鹽菜翻炒。再加入適量的鹽繼續翻炒。最后加入適量的水燜一下，水快燜干時起鍋即可。
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一星期。菜籽餅打碎3份加1份花盤里的坭，加水坭拌勻以手握指縫見到水為好。裝入密封塑料袋中放在太陽下暴曬。一星期后可做肥料使用。菜籽餅榨油后剩下約百分之60的殘渣餅類。含蛋白質百分之35以上。含磷百分之1左右，是一種優質蛋白質源。
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