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千層肚是牛肚子的外層，市場上還有大片的牛肚是深綠色，那是牛肚的內存，牛肚的內層比較貴點，毛肚是牛肚的內壁，剝離后比較薄，絨狀凸起多，就是俗稱的牛百葉了。
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制作芡腸要準備好腸衣，淀粉以及調味料和肉餡，灌腸前先將腸衣用清水泡開，并且用水將腸衣內部沖洗干凈，然后把腸衣底部打結，套上漏斗將肉餡灌入，不要灌入過多肉餡，并且每隔一段用線扎一個結，直至灌完整個腸衣。
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千層肚是牛肚子的外層，市場上還有大片的牛肚是深綠色，那是牛肚的內存，牛肚的內層比較貴點，毛肚是牛肚的內壁，剝離后比較薄，絨狀凸起多，就是俗稱的牛百葉了。
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制作芡腸要準備好腸衣，淀粉以及調味料和肉餡，灌腸前先將腸衣用清水泡開，并且用水將腸衣內部沖洗干凈，然后把腸衣底部打結，套上漏斗將肉餡灌入，不要灌入過多肉餡，并且每隔一段用線扎一個結，直至灌完整個腸衣。
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