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春餅，二月二吃春餅叫做咬龍鱗，因春餅圓且薄的形狀好似鱗片而得名。炸油糕，在北京、天津等一些地區，人們有在龍頭節這天吃油炸糕的習俗，稱之食龍膽。另外在龍抬頭這天，還講究吃肉菜餃子，取肉菜之諧音有財，寄語新年財源滾滾之意。
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春餅，二月二吃春餅叫做咬龍鱗，因春餅圓且薄的形狀好似鱗片而得名。炸油糕，在北京、天津等一些地區，人們有在龍頭節這天吃油炸糕的習俗，稱之食龍膽。另外在龍抬頭這天，還講究吃肉菜餃子，取肉菜之諧音有財，寄語新年財源滾滾之意。
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先將茄子洗凈切塊，放小勺鹽，腌制10分鐘左右。用生抽，老抽，耗油，糖和少許鹽、醋、雞精、淀粉、清水，攪拌均勻用作料汁。用手擠干茄子的水分，熱鍋放油倒入茄子翻炒，看茄子有點軟塌就可以倒入調好的料汁翻炒，待汁微干，加蒜末，起鍋。
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準備材料面粉、鹽、油、涼水、開水，首先取面粉放盆中加鹽攪拌，從面粉中間劃開，一半倒開水一半倒涼水，分別混合后全部拌在一起揉成光滑面團，蓋上保鮮膜醒半小時，醒好后搓長條，切成劑子再按壓成小圓餅，取兩個圓餅，將刷油的面相對疊一起，搟成圓薄餅，小火烙餅，然后將兩張餅撕開，餅皮做好后可以往里加自己喜歡的菜。
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首先準備面粉倒入盆中，一半用開水燙面一半用涼水和面，和成面團之后醒面半個小時，然后把面團揉成小面團，用搟面杖搟成一個小面餅，這個時候需要刷一層油，然后把搟好的面餅放入微波爐里面，烤一會兒就要翻一次面，這樣烙出來的春餅又好吃又不硬。
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保存春卷皮可以用一塊濕毛巾輕輕蓋在春卷皮上面保濕，也可以使用食品藥品塑料袋裝好春卷皮并且扎緊放在冰箱里冷藏，還可以等待春卷皮涼透了以后放在密封的食品塑料袋里里面，放在冰箱的冷凍層里面保存即可。
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