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炒大腸嚼不爛可以重新煮，小火慢慢的煮，或者高壓鍋快煮都可以，必須要煮久一點，而且出現這種情況，是因為肥腸沒有發好，在煮之前可以用富磷聯浸泡腌制，然后再燉煮肥腸，就會脆嫩多汁，非常好咬。
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食材準備：豬大腸500克，青、紅椒共150克，水發木耳50克、蔥1棵，姜1塊，蒜3瓣，料酒、生抽各0.5湯匙，精鹽3茶匙，味精、香油各1茶匙，淀粉3茶匙，花生油1湯匙。將豬大腸洗凈煮至八成熟，改刀成三角片，用料酒、姜腌漬。木耳、青紅椒改刀三角片，姜切片，蔥切段，蒜拍成茸。
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準備材料：青椒3個、香腸300克、鹽小半勺、雞精2克、植物油10克、生抽5克。青椒切絲，烤腸切片。鍋里放油，放入青椒，放鹽炒至斷生。放進烤腸，炒勻。淋上生抽，撒上雞精，裝盤即可。
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準備材料：西蘭花300克、肉腸1根、木耳20克、胡蘿卜20克、食用油適量、大蒜4瓣、鹽少許。木耳用涼水泡發再沖洗干凈，用手撕成小塊。胡蘿卜清洗干凈，切成薄片。大蒜去皮，切片。牛肉腸切塊。西蘭花用手掰成小塊，再焯水斷生，焯水的時候鍋里放少許鹽。鍋里放適量的食用油，油熱后放蒜片爆香。
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材料：柿子椒150克，熱狗腸3根，木耳4-6朵，蒜、蠔油、陳醋、食鹽。熱狗腸切斷，改花刀。木耳提前泡發，洗凈。大蒜切碎，青椒切絲，木耳切絲。鍋里倒入適量油燒熱后，倒入大蒜、青椒翻炒片刻。倒入熱狗腸，加入木耳翻炒均勻后，加食鹽、蠔油調味翻炒即可出鍋。
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準備好材料：廣式臘腸、青尖椒、紅尖椒、姜片、蒜片、料酒、生抽、油、開水。鍋里熱油后放入姜片和蒜片炒出香味，然后放入切片的臘腸翻炒至臘腸變得通透。再倒入切塊的青紅尖椒翻炒均勻。最后倒入料酒、生抽和少量開水翻炒均勻即可。
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