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先將金針菇洗凈去掉頭部撕開(kāi),豆皮切成小長(zhǎng)條,取一小撮金針菇用豆皮裹起來(lái),牙簽固定住。然后用生抽、老抽、蠔油、糖和鹽加小半碗水拌勻做調(diào)料。鍋中熱油爆香蒜末,放入豆皮卷。小火煎至兩面金黃,倒入調(diào)料汁,大火煮至收汁,出鍋前撒蔥花即可。
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先將金針菇洗凈去掉頭部撕開(kāi),豆皮切成小長(zhǎng)條,取一小撮金針菇用豆皮裹起來(lái),牙簽固定住。然后用生抽、老抽、蠔油、糖和鹽加小半碗水拌勻做調(diào)料。鍋中熱油爆香蒜末,放入豆皮卷。小火煎至兩面金黃,倒入調(diào)料汁,大火煮至收汁,出鍋前撒蔥花即可。
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1、先將豆腐切成大小均等的塊狀,豆腐要選擇老豆腐,不要選嫩豆腐,嫩豆腐太軟不好炸;2、鍋中熱油,油要盡量多一點(diǎn);3、油溫七成熱的時(shí)候下入切好的豆腐塊,開(kāi)中火炸;3、在炸的時(shí)候,要稍微攪動(dòng)一下,這樣才能讓豆腐塊受熱均勻;5、等到豆腐塊呈金黃色,豆泡就炸好了,撈出控油即可。
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1、先將豆腐切成大小均等的塊狀,豆腐要選擇老豆腐,不要選嫩豆腐,嫩豆腐太軟不好炸;2、鍋中熱油,油要盡量多一點(diǎn);3、油溫七成熱的時(shí)候下入切好的豆腐塊,開(kāi)中火炸;3、在炸的時(shí)候,要稍微攪動(dòng)一下,這樣才能讓豆腐塊受熱均勻;5、等到豆腐塊呈金黃色,豆泡就炸好了,撈出控油即可。
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煮花豆需要先浸泡六個(gè)小時(shí)以上,最好是一天的時(shí)間,然后在煮花豆之前放少許的鹽,如果是在煮的時(shí)候后放鹽很容易爛,用清水將其花豆泡軟之后再換一鍋清水煮,泡花豆要保證將花豆里面的雜質(zhì)給出來(lái),用濕水浸泡大概30分鐘左右去除外皮即可隨意烹調(diào)。
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煮花豆需要先浸泡六個(gè)小時(shí)以上,最好是一天的時(shí)間,然后在煮花豆之前放少許的鹽,如果是在煮的時(shí)候后放鹽很容易爛,用清水將其花豆泡軟之后再換一鍋清水煮,泡花豆要保證將花豆里面的雜質(zhì)給出來(lái),用濕水浸泡大概30分鐘左右去除外皮即可隨意烹調(diào)。
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用熱水將黃豆浸泡(1~2分鐘,新豆子泡的時(shí)間比陳豆子短)這樣為了讓黃豆更脆,不至于炒熟后過(guò)硬。黃豆取出瀝干水分,倒入鍋中小火煸炒。豆子炒至破皮狀態(tài),撒入椒鹽翻炒均勻,起鍋裝盤(pán)即可。